鯉魚(yú)是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的淡水魚(yú)類(lèi),其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于一般禽肉類(lèi),且易于人體吸收利用。此外,鯉魚(yú)還含有豐富的維生素A、維生素D以及多種人體必需的氨基酸,這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康和保護(hù)視力具有重要作用。在現(xiàn)代注重健康養(yǎng)生的飲食文化中,清燉鯉魚(yú)湯因其營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單而備受推崇。
清理鯉魚(yú):將鯉魚(yú)刮去魚(yú)鱗,去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟,清洗干凈后瀝干水分。(如果不熟練處理魚(yú),可以請(qǐng)魚(yú)店老板代勞。)
準(zhǔn)備豆腐:將清水豆腐切成厚厚的長(zhǎng)方形塊狀,備用。
熱鍋:準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油的鐵鍋,清洗干凈后開(kāi)火燒熱。
煎魚(yú):倒入適量花生油,燒熱后將鯉魚(yú)放入鍋中。(建議手提魚(yú)尾慢慢放入,避免油花四濺。)煎至一面金黃后翻面,直至兩面均呈金黃色。
加水:煎好鯉魚(yú)后,往鍋中加入適量清水,水量以淹沒(méi)魚(yú)身的2/3為宜。
燉煮:用大火將水燒開(kāi),撇去表面浮起的白色泡沫。隨后加入豆腐塊、料酒和鹽進(jìn)行調(diào)味。轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),即可完成。
清燉鯉魚(yú)湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且制作簡(jiǎn)單的家常菜,不僅適合日常食用,還能為身體提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素。