夏季涼拌菜食用建議：涼拌蝦皮不宜隔夜

夏季來臨，許多人熱衷于制作涼拌菜，且常一次性做較多，分幾頓食用。吃不完時，人們習(xí)慣將其放入冰箱冷凍，隔天再吃，然而這種做法存在健康隱患。以常見的涼拌蝦皮為例，就不適合隔夜食用。

夏季氣溫高，是細(xì)菌大量滋生繁殖的季節(jié)。涼拌菜通常未經(jīng)過高溫?zé)蟮葰⒕幚?，屬于引起?xì)菌性食物中毒的高危食品。從食品安全角度來說，隔頓的涼拌菜最好不要吃。

此外，海鮮類食物隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這些物質(zhì)會對肝腎功能造成損傷。涼拌蝦皮作為海鮮涼拌菜，隔夜后很可能已經(jīng)變質(zhì)。所以，涼拌蝦皮應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃，避免隔夜食用。

結(jié)論：夏季涼拌菜尤其是涼拌蝦皮，為保障健康，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃，切勿隔夜食用。

參考權(quán)威站點來源：雖然未引用具體站點，但食品安全相關(guān)知識可參考中國疾病預(yù)防控制中心官網(wǎng)（https://www.chinacdc.cn/）。