香辣豬蹄火鍋做法詳解

香辣豬蹄火鍋以其勁辣的口味，深受無辣不歡者的喜愛。在寒冷季節(jié)，一家人圍坐在一起吃熱騰騰的香辣豬蹄火鍋，既帶勁又幸福。下面為大家詳細介紹香辣豬蹄火鍋的做法。

原料準備

• 主料：豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸
• 調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒、蔥段、姜片若干
• 調料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙

制作步驟

1. 將豬蹄去毛洗凈，一分為二后切成塊。
2. 鍋中加清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒，大火煮開。
3. 開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。
4. 取約2湯勺辣火鍋底料，喜辣者可適當增加用量。
5. 洗凈鍋，加入火鍋底料，因底料含油，無需單獨放炒菜油。
6. 放入蔥段、姜片和八角。
7. 中小火炒香鍋底。
8. 放入豬蹄翻炒數(shù)下，加入生抽、料酒、冰糖。
9. 將調料包中所有干香料混合放入調料包。
10. 鍋中加入熱水，因是火鍋，水量可多些，投入調料包。
11. 放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
12. 1小時后，放入鹽調味，繼續(xù)煮40分鐘左右，湯少可補充熱水。

按照以上步驟，就能做出美味的香辣豬蹄火鍋，大家可以嘗試制作。

參考權威站點來源：此做法為常見美食做法，廣泛流傳于美食交流平臺。