鮮湯香菇蝦仁餛飩的做法

相比干巴巴臥在碟盤里的餃子，一碗透著朝氣和生命力的鮮湯香菇蝦仁餛飩更加水靈。下面為您詳細介紹香菇蝦仁餛飩的做法。

材料準備

• 蝦仁、生粉、水、鹽、白胡椒、肉餡、蛋白、干香菇、蔥、姜、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜

制作步驟

1. 蝦仁挑出蝦線，撒上生粉，加少許水抓勻，再用水反復(fù)沖洗干凈。
2. 控干蝦仁水分，加適量鹽和白胡椒腌制。準備肉餡，以4肥6瘦為宜，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌混合。
3. 干香菇泡軟切末，蔥姜切末，放入肉餡中，仍朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水并充分打進肉餡。
4. 放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌，最后加一點香油再攪拌均勻。
5. 將蝦仁與肉餡混合，即可開始包餛飩。
6. 包餛飩時，先放一點肉餡，再放一只蝦。
7. 把餛飩下入雞湯中煮。
8. 碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好后，先盛些湯把碗底的料化開。
9. 最后擺上蛋皮絲、一點榨菜和蔥花。

按照以上步驟，就能做出美味的鮮湯香菇蝦仁餛飩。

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