哺乳期媽媽食用皮蛋的注意事項(xiàng)

皮蛋美味且具一定營(yíng)養(yǎng)，受不少人喜愛(ài)。但因其特殊制作工藝，皮蛋含有一定鉛，哺乳期媽媽食用后，皮蛋中的物質(zhì)會(huì)通過(guò)乳汁被寶寶吸收，所以哺乳期媽媽?xiě)?yīng)少吃皮蛋。若要食用，需注意以下事項(xiàng)：

關(guān)注皮蛋蛋殼衛(wèi)生

據(jù)食品專家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上有400 - 500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上細(xì)菌高達(dá)1.4億 - 4億個(gè)。這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。

正確選購(gòu)松花蛋

選購(gòu)時(shí)，合格的松花蛋剝開(kāi)后，蛋白是暗褐色的透明體，有一定韌性；被污染的松花蛋呈淺綠色，韌性差、易松散，此類皮蛋切勿食用。

了解污染細(xì)菌及處理方法

污染皮蛋的主要細(xì)菌是沙門(mén)氏桿菌，它進(jìn)入人體后，會(huì)在腸黏膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變產(chǎn)生毒性強(qiáng)的內(nèi)毒素，導(dǎo)致人中毒。實(shí)驗(yàn)表明，沙門(mén)氏桿菌在100℃高溫下立刻死亡，70℃時(shí)5分鐘死亡，60℃時(shí)15 - 30分鐘死亡。食用可疑松花蛋時(shí)，將去殼的蛋高溫蒸5分鐘左右，晾涼后可安全食用。沙門(mén)氏桿菌適宜生長(zhǎng)溫度為20℃ - 37℃，夏秋季節(jié)氣溫在此范圍內(nèi)，人們要尤其注意防止松花蛋中毒。

綜上所述，哺乳期媽媽食用皮蛋存在一定風(fēng)險(xiǎn)，食用時(shí)務(wù)必遵循相關(guān)注意事項(xiàng)，以保障自身和寶寶健康。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：暫無(wú)明確權(quán)威站點(diǎn)，相關(guān)內(nèi)容基于食品常識(shí)和細(xì)菌學(xué)知識(shí)。