港式蛋撻的做法

港式蛋撻作為蛋撻中的經(jīng)典，成名已久。盡管如今蛋撻發(fā)展出了各種口味，用料和外形也有所不同，但經(jīng)典的港式蛋撻依然令人難忘。下面為您詳細(xì)介紹港式蛋撻的做法。

材料準(zhǔn)備

• 黃油120g
• 糖粉80g
• 蛋液40g
• 鹽2g
• 低筋面粉250g
• 奶粉70g
• 牛奶280g
• 細(xì)白砂糖40g
• 煉乳40g
• 雞蛋4個(gè)
• 吉士粉3g

制作步驟

1. 將黃油在室溫下軟化，加入糖粉、鹽混合拌勻，打至膨松發(fā)白的狀態(tài)。
2. 分次加入蛋液攪打均勻，每次加入后都要攪打至蛋液與黃油完全融合再加入下一次。
3. 把低筋面粉和奶粉混合過篩后加到打發(fā)好的黃油里，用手抓拌均勻成一個(gè)面團(tuán)。
4. 將面團(tuán)用保鮮膜包起來醒發(fā)15分鐘左右。
5. 醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成30g左右一個(gè)的小劑子。
6. 將小劑子放到撻模底部，用兩個(gè)拇指從中間往下按捏，并向四周推上來，厚度捏到約0.3mm厚，捏成的撻皮要高出撻模，跟撻模邊緣呈45度角。
7. 把牛奶倒入小煮鍋中，加入吉士粉、細(xì)白砂糖、煉乳，用小火加熱至糖融化后關(guān)火，放至溫?zé)帷?/span>
8. 將打散的蛋液倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ倘芤豪铮檬謩哟虻捌鲾嚢杈鶆?，再用粉篩過濾掉雜質(zhì)，制成撻汁。
9. 將調(diào)好的撻汁倒入撻模里面，八分滿即可。
10. 烤箱預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱以180度火力烘烤20 - 25分鐘即可。

按照以上步驟，您就能制作出美味的港式蛋撻。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此做法為民間傳統(tǒng)美食做法，暫未找到特定權(quán)威站點(diǎn)。