菲力牛排與肉眼牛排的區(qū)別解析

牛排深受眾多人喜愛，但能清晰區(qū)分每種牛排取自牛的哪個(gè)部位的人卻不多。例如，你知道菲力牛排和肉眼牛排分別來(lái)自牛的哪個(gè)部位嗎？若不清楚它們的區(qū)別，那就接著往下看。

菲力牛排（TENDERLOIN/FILLET）

菲力牛排，也叫嫩牛柳、牛里脊。它是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，這使得它備受愛吃瘦肉人群的喜愛。因其肉質(zhì)鮮嫩，煎制時(shí)煎成3成熟、5成熟和7成熟都很合適。

肉眼牛排（RIB－EYE）

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，含有一定肥膘，這讓其煎烤后的味道格外香。食用時(shí)不宜煎得過熟，3成熟最佳。肉眼牛排一般取自牛身中間的無(wú)骨部分，其肌肉的圓形橫切面便是肉眼牛排。由于該部分肌肉活動(dòng)較少，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，且均勻分布著雪花紋脂肪。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)提到，菲力牛排和肉眼牛排味道與口感雖有相似之處，但畢竟取自不同部位，烹飪時(shí)需區(qū)別對(duì)待。學(xué)會(huì)區(qū)分這兩種牛排，品嘗時(shí)能體會(huì)到它們獨(dú)特的風(fēng)味。

結(jié)論：菲力牛排和肉眼牛排各有特點(diǎn)，了解它們的區(qū)別能讓我們?cè)谂腼兒推穱L時(shí)獲得更好的體驗(yàn)。

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