紫甘藍(lán)炒蝦皮這道菜清淡爽口，在夏天吃還能開(kāi)胃呢，紫甘藍(lán)含有一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，經(jīng)常吃還能抗衰老呢！下面我們就來(lái)了解一下紫甘藍(lán)炒蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

【紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)含有大量營(yíng)養(yǎng)微量元素。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。

【蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

蝦皮素有“天然鈣庫(kù)”的美稱(chēng)，蝦皮含鈣量是鯉魚(yú)的80倍，大黃魚(yú)的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。