自制獼猴桃果醬雖無(wú)防腐劑,但制作時(shí)添加的白糖可充當(dāng)防腐劑。在20度環(huán)境下,它能保存1 - 2個(gè)月。一般而言,放入的白糖越多,果醬存放時(shí)間越長(zhǎng),不過(guò)過(guò)多白糖會(huì)影響口感,所以白糖添加量通常為水果量的1/2 - 1/3。
為保證保存時(shí)間和果醬品質(zhì),制作時(shí)有兩個(gè)要點(diǎn)需注意:一是充分熬煮,長(zhǎng)時(shí)間熬煮可煮出味道且起到殺菌作用;二是使用不銹鋼鍋熬煮。
果醬做好后,要趁熱裝入干凈的密封罐,靜置冷卻后放冰箱冷藏。裝罐容器要選能密封的玻璃材質(zhì),避免容器受侵蝕產(chǎn)生有害物質(zhì)。每次食用時(shí),必須用干凈勺子取出,防止變質(zhì)。開(kāi)封后的獼猴桃果醬需盡快食用完畢。
結(jié)論:遵循上述制作和保存方法,能讓自制獼猴桃果醬在一定時(shí)間內(nèi)保持品質(zhì)且食用安全。
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