干煸鱔魚(yú)：美味佳肴的烹飪指南

干煸鱔魚(yú)是一道歷史悠久、備受贊譽(yù)的傳統(tǒng)佳肴，其鮮香口感令人回味無(wú)窮。這道菜看似復(fù)雜，實(shí)則制作難度并不高，只要將鱔魚(yú)處理干凈，依照特定步驟操作，就能輕松完成。

所需原料

• 活鱔魚(yú)
• 干辣椒
• 蔥
• 生姜
• 蒜
• 干淀粉
• 精鹽
• 黃酒
• 胡椒粉
• 味精
• 醬油
• 麻油
• 鮮湯

詳細(xì)做法

1. 處理鱔魚(yú)：將鱔魚(yú)去除內(nèi)臟和骨刺，洗凈后瀝干水分，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加入精鹽、黃酒腌制，隨后拌入淀粉備用。
2. 準(zhǔn)備配料：把干辣椒、蔥、生姜分別切絲，大蒜切末。
3. 炸制鱔絲：炒鍋上火，放油燒至七成熱，將鱔絲分散投入鍋中，翻炒至表皮發(fā)黃后撈出瀝油。
4. 煸炒配料：原鍋內(nèi)留30克底油，放入辣椒、蔥、生姜、蒜末，煸出香味后放入鱔絲，翻炒片刻。
5. 調(diào)味出鍋：加入精鹽、黃酒、醬油、味精、胡椒粉等調(diào)料和少許鮮湯，翻炒至酥軟時(shí)，淋上麻油，攪拌均勻即可裝盤(pán)。

綜上所述，按照上述步驟，就能烹飪出美味的干煸鱔魚(yú)。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：此做法為傳統(tǒng)美食烹飪經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，暫無(wú)特定權(quán)威站點(diǎn)鏈接。