青椒毛豆炒肉絲的詳細(xì)做法與步驟

青椒毛豆炒肉絲是一道家常菜，以其色彩鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮嫩而受到廣泛喜愛(ài)。雖然看似材料較多，但只要掌握正確的步驟，就能輕松烹制出美味佳肴。以下是這道菜的詳細(xì)做法和相關(guān)技巧。

菜品簡(jiǎn)介

青椒毛豆炒肉絲是一道融合了青椒的清香、毛豆的鮮嫩和肉絲的滑嫩的家常菜。其主要特點(diǎn)是色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)均衡，適合家庭日常餐桌。青椒富含維生素C，毛豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的來(lái)源，而豬肉則提供了豐富的動(dòng)物蛋白。

所需材料

制作步驟

1. 將毛豆剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈備用；青椒洗凈后切成?xì)絲；豬肉切成絲后，加入香蔥末、姜絲、少量食鹽、料酒、味精和淀粉，攪拌均勻，腌漬20分鐘。
2. 熱鍋加入適量食用油，油溫至七成熱時(shí)，加入蔥白和姜片，煸炒出香味。
3. 加入青椒絲，翻炒至顏色變深后，盛出備用。
4. 重新加熱炒鍋，倒入腌好的肉絲，滑炒至肉絲變色，盛出備用。
5. 原鍋中加入剝好的毛豆，撒入適量食鹽，煸炒至毛豆變色。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，調(diào)成中火燜煮片刻，至毛豆七成熟。
7. 將青椒絲和肉絲倒入鍋中，撒入胡椒粉和白砂糖調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后開(kāi)大火翻炒2分鐘，勾芡后即可裝盤(pán)。

小貼士

• 毛豆?fàn)F煮時(shí)加入少量清水，可避免炒糊，同時(shí)保持其鮮嫩口感。
• 腌制肉絲時(shí)加入淀粉，可以讓肉絲在炒制過(guò)程中更加滑嫩。
• 青椒炒至變色即可，不宜過(guò)度加熱，以保留其脆嫩口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜的營(yíng)養(yǎng)成分十分均衡，青椒富含維生素C和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力；毛豆含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，有助于促進(jìn)消化；豬肉提供了優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白和鐵元素，有助于補(bǔ)充能量。

總結(jié)

青椒毛豆炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合各年齡段人群食用。只需掌握步驟和火候，便可輕松烹制出這道美味佳肴。

參考來(lái)源

參考自媽網(wǎng)百科，并結(jié)合家庭烹飪經(jīng)驗(yàn)整理。