鯪魚(yú)美食:釀鯪魚(yú)的制作方法
吃魚(yú)是眾多吃貨難以抗拒的美妙體驗(yàn),鮮嫩可口的魚(yú)肉讓人垂涎。在廣東,鯪魚(yú)是常見(jiàn)的淡水魚(yú),因其肉質(zhì)鮮美而備受歡迎。不過(guò),鯪魚(yú)最大的弊端是魚(yú)刺多,常被用來(lái)制作罐頭,但罐頭食品含防腐劑,多吃可能影響健康。那么,如何既能享受鯪魚(yú)美味又不受魚(yú)刺干擾呢?下面為大家介紹釀鯪魚(yú)的做法。
食材準(zhǔn)備
- 土鯪魚(yú)
- 豬肉
- 油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉
- 可選擇的配料:香菇、蝦米、花生
制作過(guò)程
- 將魚(yú)洗凈,從魚(yú)肚割開(kāi),清理內(nèi)臟。
- 分離魚(yú)肉與骨頭并取出,這一步也叫取皮,注意保留完整的魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)皮。
- 將鯪魚(yú)肉與豬肉混合,加入少許鹽和陳皮等打成魚(yú)膠狀放入魚(yú)肚,若加入香菇、蝦米、花生等一起剁碎攪拌成膠,口感和味道更佳。
- 在釀好的鯪魚(yú)表面順時(shí)針擦上油、少許胡椒粉和鹽等配料。
- 燒熱油鍋,放入姜、蒜嗆鍋,再放入釀好且擦好配料的鯪魚(yú),煎至7成熟。
- 將煎好的鯪魚(yú)切片擺盤(pán),放入鍋內(nèi)蒸5分鐘左右。
- 將用醬油、糖等做成的醬汁液澆在蒸好的鯪魚(yú)上,撒上蔥花即可。
釀鯪魚(yú)這種烹飪方式解決了鯪魚(yú)骨刺多、食用不便的問(wèn)題,讓大家能更好地享受鯪魚(yú)的美味。
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