鯪魚(yú)美食：釀鯪魚(yú)的制作方法

吃魚(yú)是眾多吃貨難以抗拒的美妙體驗(yàn)，鮮嫩可口的魚(yú)肉讓人垂涎。在廣東，鯪魚(yú)是常見(jiàn)的淡水魚(yú)，因其肉質(zhì)鮮美而備受歡迎。不過(guò)，鯪魚(yú)最大的弊端是魚(yú)刺多，常被用來(lái)制作罐頭，但罐頭食品含防腐劑，多吃可能影響健康。那么，如何既能享受鯪魚(yú)美味又不受魚(yú)刺干擾呢？下面為大家介紹釀鯪魚(yú)的做法。

食材準(zhǔn)備

• 土鯪魚(yú)
• 豬肉
• 油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉
• 可選擇的配料：香菇、蝦米、花生

制作過(guò)程

1. 將魚(yú)洗凈，從魚(yú)肚割開(kāi)，清理內(nèi)臟。
2. 分離魚(yú)肉與骨頭并取出，這一步也叫取皮，注意保留完整的魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)皮。
3. 將鯪魚(yú)肉與豬肉混合，加入少許鹽和陳皮等打成魚(yú)膠狀放入魚(yú)肚，若加入香菇、蝦米、花生等一起剁碎攪拌成膠，口感和味道更佳。
4. 在釀好的鯪魚(yú)表面順時(shí)針擦上油、少許胡椒粉和鹽等配料。
5. 燒熱油鍋，放入姜、蒜嗆鍋，再放入釀好且擦好配料的鯪魚(yú)，煎至7成熟。
6. 將煎好的鯪魚(yú)切片擺盤(pán)，放入鍋內(nèi)蒸5分鐘左右。
7. 將用醬油、糖等做成的醬汁液澆在蒸好的鯪魚(yú)上，撒上蔥花即可。

釀鯪魚(yú)這種烹飪方式解決了鯪魚(yú)骨刺多、食用不便的問(wèn)題，讓大家能更好地享受鯪魚(yú)的美味。

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