瀨尿蝦選購(gòu)技巧

瀨尿蝦味道鮮美，令人難以抗拒，但不常吃海鮮的人往往不知如何選購(gòu)。要品嘗到瀨尿蝦的鮮美，除了掌握烹制方法，關(guān)鍵是了解選購(gòu)技巧。以下是詳細(xì)的選購(gòu)要點(diǎn)：

• 從新鮮度判斷：頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。新鮮的瀨尿蝦呈青綠色，在陽(yáng)光下會(huì)閃閃發(fā)光。若蝦頭疲軟，則不新鮮；爪子發(fā)紅的蝦也不新鮮，發(fā)青才是好蝦。
• 看體積和肥瘦：很多人習(xí)慣選大只的蝦，實(shí)際上不少小的瀨尿蝦更肥美，尤其是小的母蝦，肉更勁道。
• 用手捏蝦身：優(yōu)質(zhì)新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結(jié)實(shí)，不新鮮的蝦肉質(zhì)松散沒彈性。
• 辨別膏黃豐滿度：將瀨尿蝦背部對(duì)著光線，若能清楚看見一條黑痕縱貫頭尾，即為上品。
• 區(qū)分公母：母蝦比公蝦更鮮美。一般母蝦個(gè)頭比公蝦小，母蝦脖子部位有一個(gè)白色的“王”字，公蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

掌握這些瀨尿蝦的選購(gòu)技巧，就能挑選到新鮮、美味的瀨尿蝦。