八角的烹飪應(yīng)用及功效

八角是常用調(diào)味料，在去除肉味方面作用顯著，常與肉一起炒、蒸、煮，能烹制出眾多美味菜肴，如八角燜狗肉、八角蒸雞、八角紅燒肉等。以下介紹幾種用八角做菜的方法及功效：

一、八角燜狗肉

食材：取250克狗肉。做法：先將狗肉煮爛，加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、醬油等調(diào)料同煮。這種吃法在粵西地區(qū)較為常見，加入八角后狗肉味道更誘人。

二、八角芝麻酥雞

食材：經(jīng)細鹽搓過的母雞。做法：將母雞裝入大盤，把生姜末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹于雞身，上籠蒸至八成熟，去掉用過的姜絲等，將雞壓成餅狀，周身涂滿雞蛋面糊，在肉面上撒芝麻并輕按。1升花生油下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢放入油鍋內(nèi)，改用文火，炸至金黃撈出。此菜不僅可食用，還能提高孕婦食欲，緩解孕婦便秘癥狀，改善皮膚不良情況，使皮膚滋潤有光澤。

三、八角核桃仁粉

食材：核桃一個、八角茴香一枚。做法：砸開核桃取仁，將八角茴香搗碎，飯前與核桃仁一起咀嚼爛如泥后吞下，每日3次。對于乳癖患者，輕者連用一月可愈，重者能減輕癥狀。

綜上所述，八角在烹飪中用途廣泛，不同菜肴有不同的美味體驗和功效。

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