鯊魚(yú)皮如今也是餐桌上常見(jiàn)的佳肴之一，地位僅次于魚(yú)肚。很多人認(rèn)為鯊魚(yú)皮不少吃，是因?yàn)轷忯~(yú)皮上有一種細(xì)鱗，不容易去除，也正是這種細(xì)鱗影響到了鯊魚(yú)皮的口感。

其實(shí)鯊魚(yú)皮本身是一種十分名貴的海味，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲(chóng)解毒、滋養(yǎng)身體的作用。

將買(mǎi)回來(lái)的新鮮小鯊魚(yú)，先用開(kāi)水燙一下，然后逆著魚(yú)鱗生長(zhǎng)的方向刮，差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。