墨魚(yú)燉豬肚的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

墨魚(yú)燉豬肚是一道深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯品，其口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合在秋冬季節(jié)享用。墨魚(yú)和豬肚的搭配，不僅味道絕佳，還具有一定的食療作用。本文將詳細(xì)介紹這道美味的制作方法及其背后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

主要食材及準(zhǔn)備工作

• 干墨魚(yú)：1只（提前浸泡）
• 豬肚：1個(gè)（清洗干凈）
• 香菇：5個(gè)（可選，增加風(fēng)味）
• 姜：適量（去腥提鮮）
• 花椒：適量（用紗布包好）
• 枸杞：適量（增色增味）
• 冰糖：適量（調(diào)和口感）
• 鹽：適量（最后調(diào)味）

制作步驟

1. 浸泡墨魚(yú)：將干墨魚(yú)提前一晚用清水浸泡，期間換水2-3次，直至墨魚(yú)變軟，清洗干凈。

2. 處理豬肚：將豬肚用清水反復(fù)沖洗，去除表面黏液，放入沸水中焯燙片刻，撈出后再次清洗干凈。

3. 切割食材：將處理好的墨魚(yú)和豬肚切成適口的小塊，香菇切片備用。

4. 燉煮：將墨魚(yú)、豬肚、香菇、姜片、花椒包、冰糖一同放入砂鍋，加入適量冷水。先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)。

5. 調(diào)味出鍋：燉煮至湯汁濃郁、墨魚(yú)和豬肚軟嫩時(shí)，加入枸杞和鹽，繼續(xù)煮5-10分鐘后關(guān)火，盛出即可享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效

墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血安神的功效；豬肚則富含膠原蛋白和多種維生素，有助于健脾胃、增強(qiáng)消化功能。這道湯品特別適合體虛乏力、脾胃虛弱的人群食用。

小貼士

• 墨魚(yú)浸泡時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以便去除腥味并使其更易燉煮入味。
• 豬肚清洗時(shí)可用面粉或鹽搓洗，以去除異味和表面黏液。
• 燉煮過(guò)程中注意水量，避免湯汁過(guò)少影響口感。

總結(jié)

墨魚(yú)燉豬肚是一道操作簡(jiǎn)單卻滋味十足的家常菜肴，既能滿足味蕾，又能滋補(bǔ)身體。無(wú)論是日常飲食還是節(jié)日宴席，這道湯品都能成為餐桌上的亮點(diǎn)。

參考來(lái)源：媽網(wǎng)百科