民間流傳著“寧吃飛禽四兩,不吃走獸一斤”、“聞到雁肉香,神仙想斷腸”的諺語(yǔ),這充分體現(xiàn)了大雁肉在飲食文化中的地位。大雁肉以其獨(dú)特的香氣和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,被譽(yù)為“肉中之王”。不僅如此,大雁肉還具備多種藥用功效,受到中醫(yī)藥典的高度評(píng)價(jià)。
根據(jù)《本草綱目》等十余部中醫(yī)藥典的記載,大雁的各個(gè)部位均具有藥用價(jià)值,具體功效如下:
| 部位 | 功效 |
|---|---|
| 雁肉 | 祛風(fēng)寒、壯筋骨、益陽(yáng)氣、活血、降低血脂、軟化血管、延緩衰老、防治心腦血管疾病。 |
| 雁肪 | 具有類似雁肉的功效,特別適合冬季滋補(bǔ)。 |
| 雁肫 | 鹽制風(fēng)干后可制成“雁肫干”,是一種風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。 |
| 雁血 | 可制成雁血粉,用作抗癌輔助藥物。 |
| 雁膽 | 清熱、止咳、消瘡痔。 |
| 雁掌黃皮 | 治腳濕氣、凍瘡。 |
由于其卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能,大雁肉在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上備受青睞,成為眾多消費(fèi)者追捧的健康食品。同時(shí),大雁的藥用部位也是各大藥廠爭(zhēng)相采購(gòu)的原材料。
大雁肉不僅是一種美味佳肴,更是一種兼具食療與藥用價(jià)值的珍貴資源,值得現(xiàn)代人進(jìn)一步研究與推廣。