蝸牛肉在食物中可是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的呢，首先，它的蛋白質(zhì)含量是很豐富的，比我們平常吃的雞蛋還要豐富，還含有多種氨基酸，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質(zhì)60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)，蝸牛肉的膽固醇含量又很低，含量幾乎為零，這對(duì)于我們的健康是非常有利的。

蝸牛與魚(yú)翅、干貝和鮑魚(yú)并稱(chēng)為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國(guó)大餐時(shí)總不會(huì)忘記這道名貴菜肴，在西方一些國(guó)家的圣誕節(jié)這類(lèi)大型節(jié)日中，幾乎到了沒(méi)有蝸牛不過(guò)節(jié)的地步，這可與蝸牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是分不開(kāi)的。

而在中醫(yī)中，也有關(guān)于蝸牛肉的記載，蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關(guān)于蝸牛肉治病的記載，古代人也將它作為強(qiáng)身健體的保健食物。