雞血凝固的原因及方法

新鮮雞血呈液體狀，顏色鮮紅欲滴，而市面上販賣的雞血通常是暗紅色的固體狀物。這一變化背后涉及化學(xué)反應(yīng)，主要是鹽在起作用。

往雞血里加鹽相當(dāng)于加入雜質(zhì)，會降低雞血的凝固點。同時，鹽中含有的礦物質(zhì)容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng)，加速血小板凝固。

使雞血凝固的具體方法

1. 準(zhǔn)備冷水和鹽，按照1:10（鹽：水）的比例充分?jǐn)嚢?，制成鹽水。
2. 將雞血注入攪拌好的鹽水容器里，控制雞血和鹽水的比例在1:2（雞血：鹽水）。
3. 待其完全冷卻后，雞血就會凝固。

綜上所述，通過加入適當(dāng)比例的鹽和水，并控制好雞血與鹽水的比例，能使雞血實現(xiàn)凝固。

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