鴿子肉家常做法：蟲草花山藥鴿子湯

鴿子體型通常不大，與按斤售賣的雞肉不同，鴿子一般按只出售。在廣東地區(qū)，人們挑選鴿子用于滋補(bǔ)燉湯時(shí)，通常會(huì)首選老鴿子，認(rèn)為其更具滋補(bǔ)功效。下面為大家介紹鴿子肉的家常做法——蟲草花山藥鴿子湯。

食材準(zhǔn)備

• 主料：鴿肉2只
• 輔料：山藥50克，蟲草花10克，赤小豆20克，薏米10克
• 調(diào)料：食鹽適量，水適量

做法步驟

1. 買鴿子時(shí)讓店家?guī)兔μ幚砀蓛?，去除?nèi)臟，回家后最好再將皮去掉并洗凈，以防燉湯時(shí)產(chǎn)生過多油脂影響食欲。
2. 淮山可選用曬干的，也可根據(jù)個(gè)人口味用新鮮淮山。干淮山用清水洗凈后用涼水浸泡15分鐘；新鮮淮山需戴手套去皮切成滾刀塊。
3. 赤小豆和薏米洗凈后用清水浸泡15分鐘。若蟲草花較干凈，可不清洗直接浸泡，避免過多清洗導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
4. 準(zhǔn)備一鍋開水，將鴿子放入飛水后轉(zhuǎn)入砂鍋，加入足量開水。
5. 放入姜片、泡好的淮山（或新鮮淮山塊）、薏米和赤小豆，小火燉1.5個(gè)小時(shí)。
6. 時(shí)間差不多后，將蟲草花連同浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
7. 出鍋前，加入適量食鹽調(diào)味即可。

按照以上步驟，就能輕松做出美味滋補(bǔ)的蟲草花山藥鴿子湯。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此內(nèi)容依據(jù)常見的美食烹飪知識(shí)整理，暫無特定權(quán)威站點(diǎn)可引用。