石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。下面我們簡(jiǎn)單介紹一些石斑魚(yú)的做法。

紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)

材料：紅蘋(píng)果2個(gè)，石斑魚(yú)1條，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法：1、石斑魚(yú)洗凈，入油鍋中煎至魚(yú)身呈微黃色。

2、蘋(píng)果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

3、將石斑魚(yú)、蘋(píng)果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)這道菜，具有生津潤(rùn)肺，健脾補(bǔ)益，安眼養(yǎng)神的功效，常食可預(yù)防黑眼圈；其果味濃郁，魚(yú)肉鮮香的特點(diǎn)，讓人回味無(wú)窮。

豆腐蒸石斑魚(yú)

材料：石斑魚(yú)、豆腐碎、蔥、蒜、姜、芹菜、紅辣椒。

做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、魚(yú)洗凈，抹上少許鹽。蒸盤(pán)低放一些姜絲，辣椒絲及芹菜段。

3、水沸后將魚(yú)放入鍋里蓋上蓋蒸3分鐘。

4、倒出多余汁液。

5、放上剩余的姜絲及芹菜段，最后加入豆腐碎。

6、再蒸上10分鐘，將醬油，香油淋上魚(yú)上即可，趁熱享用。