煮毛豆及其他食物的食用安全問(wèn)題

煮毛豆看似簡(jiǎn)單，實(shí)則令人糾結(jié)。很多時(shí)候煮了很久，毛豆依舊不夠軟。有些寶媽覺(jué)得毛豆生一點(diǎn)更爽口，但需注意，毛豆煮不熟是有毒的，千萬(wàn)不能冒險(xiǎn)。煮毛豆時(shí)，火候要足，務(wù)必將其煮熟透，安全才是首要考慮。

毛豆中含有血球凝集素，這是一種能令血液凝集的有毒蛋白質(zhì)，加熱可使其失活。若毛豆未煮熟，這種蛋白質(zhì)就會(huì)危害身體健康，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致中毒死亡。

除毛豆外，還有一些食物也不能生吃。例如扁豆，必須煮熟后食用。蠶豆中含有的巢苷毒素，會(huì)破壞紅血球，誘發(fā)溶血性貧血，即“蠶豆病”。馬鈴薯同樣要煮熟透，否則可能發(fā)生氫氰酸中毒。

結(jié)論：為保障身體健康，食用毛豆、扁豆、蠶豆、馬鈴薯等食物時(shí)，一定要確保煮熟。

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