廣州街頭美食蘿卜牛雜的營養(yǎng)探秘

在廣州街頭，常能看到男男女女左手端小碗，右手拿小竹簽，他們正在享受的美食就是蘿卜牛雜，這已然成為廣州街頭一道獨特風景。若上前詢問食客蘿卜牛雜是否好吃，想必會得到一致稱贊；而若問其有無營養(yǎng)，或許無人回應。接下來，讓我們深入探究蘿卜牛雜的營養(yǎng)價值。

蘿卜牛雜的營養(yǎng)可大致認為蘿卜和牛雜各占一半。蘿卜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等物質，還含有酶、木質素、芥子油等成分。這些成分使得蘿卜具有增進食欲、促進消化、止咳化痰以及防治癌癥等功效。

牛雜由多種食材構成，難以一一詳細分析。總體而言，牛雜含有豐富的蛋白質、多種礦物元素，部分還含有維生素及多種酶，能起到補肝腎、益氣養(yǎng)胃的作用。

綜上所述，蘿卜牛雜不僅美味，而且具備一定的營養(yǎng)價值。

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