驢肉火燒與驢肉挑選攻略

會做驢肉火燒的人很自在，做幾個脆脆的驢肉火燒，當作生日禮物送給大家也不錯。不過吃驢肉存在一定風險，包裝好的驢肉可能存在貍貓換太子的情況，用狐貍?cè)饷俺潴H肉。所以建議大家購買新鮮驢肉，可通過聞味道、觸摸來判斷。

若有些日子沒吃驢肉火燒，可買點驢肉在家做。以下是挑選新鮮驢肉的方法：

• 顏色方面：新鮮驢肉呈紅褐色，肥肉部位為淡黃色且有光澤；不新鮮的驢肉是暗褐色，很容易分辨。
• 氣味方面：驢肉本身有味道，可能是膻味，細聞有淡淡的脂肪香味。感冒時可找嗅覺靈敏的人幫忙挑選。不新鮮的驢肉氣味較沖，不好聞。
• 手感方面：驢肉肉質(zhì)緊密，吃多易消化不良。摸上去結(jié)實有彈性的驢肉比較新鮮；摸上去松散、無彈性的則不新鮮。

購買新鮮肉類，包括驢肉，最好大清早去市場。一斤驢肉約40元，熟驢肉更貴。

總之，挑選新鮮驢肉可從顏色、氣味、手感等方面判斷，購買時盡量選新鮮的。

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