多寶魚的家常做法大全

多寶魚是一種肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美的海魚，適合多種烹飪方式，如清蒸、紅燒、油炸和香煎等。以下為您介紹兩款經(jīng)典的家常多寶魚做法：蒜香多寶魚和清蒸多寶魚。

一、蒜香多寶魚的做法

所需材料

• 多寶魚：1條
• 蒜苗：30克
• 大蒜：15克
• 姜：5克
• 醬油：10毫升
• 醋：20毫升
• 清水：200毫升
• 花生油：20毫升
• 白酒：5毫升

制作步驟

1. 將多寶魚去除內(nèi)臟并清洗干凈，在魚身上劃幾道斜刀以便入味。
2. 蒜苗切段，姜和大蒜分別切片備用。
3. 熱鍋倒入花生油，放入多寶魚，將魚兩面煎至微黃。
4. 加入白酒煸香，再倒入醋、醬油、姜片和蒜片翻炒均勻。
5. 加入清水，大火燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，再用中火煮2分鐘。
6. 最后加入蒜苗，蓋上鍋蓋燜10秒鐘后關(guān)火，即可裝盤。

二、清蒸多寶魚的做法

所需材料

• 新鮮多寶魚：1條（約1.5斤）
• 蔥：1根
• 姜：1塊
• 鹽：1茶匙（5克）
• 料酒：1湯匙（15毫升）
• 蒸魚豉油：適量
• 油：適量
• 紅椒絲：適量

制作步驟

1. 購買鮮活的多寶魚后，請(qǐng)市場(chǎng)小販代為處理內(nèi)臟和魚鰓。回家后用清水反復(fù)沖洗魚身，直至無血水。
2. 用刀在魚身上斜切3道花刀，用鹽和料酒均勻涂抹魚身及魚腹內(nèi)，腌制10分鐘。
3. 蒸鍋中加入適量清水燒開，將姜片和蔥段鋪在魚身上，然后將魚放入蒸鍋。
4. 大火蒸7-8分鐘，用筷子輕刺魚身，若筷子輕松穿過，說明魚已熟。
5. 蒸好后去掉姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水分。
6. 將蔥切成細(xì)絲，放入涼水中浸泡片刻，取出后擺在魚身上，同時(shí)加入紅椒絲點(diǎn)綴。
7. 熱鍋倒入適量油，燒至8成熱時(shí)關(guān)火，將熱油淋在魚身上的蔥絲和紅椒絲上。
8. 利用鍋中余溫，將蒸魚豉油和少量清水混合加熱，最后均勻淋在魚身上，即可上桌。

小貼士

• 多寶魚的重量建議選擇1.5斤左右的，肉質(zhì)更鮮嫩。
• 清蒸時(shí)，蒸魚豉油可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
• 蔥絲浸泡后更容易卷曲，擺盤效果更佳。

結(jié)論

以上兩款多寶魚的家常做法，既簡(jiǎn)單易學(xué)，又能充分保留魚肉的鮮美風(fēng)味，非常適合家庭烹飪。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房