在給大家介紹烤鰻魚(yú)汁的時(shí)候，我們有提到，烤鰻魚(yú)汁是一種調(diào)味品，那么它的作用自然就是如醬油、料酒一般用來(lái)調(diào)合菜肴味道的了，除此之外，烤鰻魚(yú)汁的作用還有：

1、增加食物的鮮美度。

烤鰻魚(yú)汁的甜味很足，并且復(fù)合味好，用于食物中，會(huì)使食物給人一甜到底，又十分濃郁鮮美的感覺(jué)。

2、營(yíng)造出視覺(jué)上的美感。

烤鰻魚(yú)汁看起來(lái)有些像我們平時(shí)吃的醬油，但是味道又截然不同，它在給食物增添“染色”的同時(shí)，所散發(fā)出來(lái)的馥郁香氣，更是令人食指大動(dòng)。

3、去除腥味。

這應(yīng)該是烤鰻魚(yú)汁最為顯著的一個(gè)作用了。烤鰻魚(yú)汁之所以能夠用于鰻魚(yú)等海鮮以及雞鴨等肉類食物，就是因?yàn)樗哂腥バ鹊淖饔茫⑶夷軌蛄钍澄锂a(chǎn)生誘人的香氣。