葡萄巧克力軟曲奇制作指南

名師指導與技巧重要性

要出色地制作這款美味的葡萄巧克力軟曲奇，名師指導不可或缺。掌握以下小技巧，制作曲奇便會輕而易舉。

配方特色

此款軟曲奇配方未使用黃油和雞蛋，用清水代替朗姆酒浸泡葡萄干，無刺激性原料，非常適合素食主義者。

制作技巧

• 植物油選擇：除非配方有特殊要求，應使用無味、淺色的植物油制作甜點，如玉米油、葵花籽油。避免使用具有特殊氣味的植物油，如山茶油、花生油等，否則會破壞甜點口感。
• 巧克力豆選擇：可以使用烘焙專用的巧克力豆，也可將塊狀黑巧克力切成小塊使用。素食主義者應選擇不含乳清乳脂固體的黑巧克力，避免使用可能含有動物脂肪的代可可脂巧克力。
• 火候控制：曲奇烤制時間不宜過長，以免水分烤干，失去軟曲奇的特色。烤好的曲奇冷卻后需密封保存。

掌握上述配方特點和制作技巧，就能制作出美味的葡萄巧克力軟曲奇。

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