紅燒黑魚(yú)若想做到“色香味俱全”的話(huà)，那么其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎樣才能做到。因?yàn)楹隰~(yú)具有魚(yú)腥味，若紅燒黑魚(yú)摻雜了腥味的話(huà)，那“香”味也就不復(fù)存在了。那么，紅燒黑魚(yú)怎么做去腥呢？

去腥的方法有很多種，下面主要介紹三種去腥方法：

去腥方法1：把黑魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。

去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死黑魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

去腥方法3：宰殺黑魚(yú)時(shí)，可將黑魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

媽媽們?cè)谔幚砗隰~(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不要偷懶哦。只要稍微用心點(diǎn)，就能吃到色香味俱全的紅燒黑魚(yú)了哦！