1. 避免食用蝦線(xiàn)

海蝦背上的蝦線(xiàn)是蝦的消化道，含有未排泄完的廢物，可能帶有泥腥味，影響口感和食欲。因此，建議在烹飪前將蝦線(xiàn)剔除。

2. 不食用變質(zhì)海蝦

購(gòu)買(mǎi)海蝦時(shí)需注意其新鮮度。色澤發(fā)紅、質(zhì)地松軟、頭部脫落的海蝦通常不新鮮，可能已經(jīng)變質(zhì)。腐敗的海蝦不僅失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能引發(fā)食物中毒，務(wù)必避免食用。

3. 避免與含鞣酸的食物同食

海蝦富含蛋白質(zhì)和鈣，與含鞣酸的水果（如柿子、山楂、石榴、葡萄等）同食時(shí)，鞣酸會(huì)與鈣結(jié)合形成鞣酸鈣，可能刺激胃腸道，引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等不適癥狀。建議海蝦與上述水果至少間隔2小時(shí)食用。

4. 食用海蝦時(shí)避免大量飲用啤酒

食用海蝦時(shí)若大量飲用啤酒，可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。建議搭配干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?/span>

5. 控制食用量

盡管海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)量食用可能導(dǎo)致消化不良或其他健康問(wèn)題。建議適量食用，并根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整攝入量。

選購(gòu)新鮮海蝦時(shí)，可從以下幾個(gè)方面判斷：

• 外觀(guān)：新鮮海蝦的背部呈青黑色，蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整。
• 質(zhì)地：新鮮海蝦的身體硬朗、彎曲，個(gè)頭較大的蝦通常味道更鮮美。
• 氣味：新鮮海蝦應(yīng)無(wú)異味，若有腥臭味則可能已變質(zhì)。