熬一鍋韓式牛尾湯，如果食材不新鮮的話不用指望湯味道鮮美清香哦，浪費(fèi)了那么多紙幣、煤氣和人工，最后熬出來的牛尾湯卻一點(diǎn)也不誘人，甚至是砸鍋不想喝也是醉了。所以食材一定要新鮮，尤其是牛尾。起個(gè)早去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈買點(diǎn)新鮮的牛尾回家吧，記得選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的哦，這樣的牛尾肉多。

牛尾的肉質(zhì)比較粗哦，而且發(fā)紅，如果是肉質(zhì)細(xì)膩的牛尾可能是假的呢，要擦亮雙眼哦。買牛尾可以從2個(gè)方面下手哦，顏色以及肉質(zhì)。

顏色上。牛尾的顏色會(huì)發(fā)紅呢，一般切成一塊塊的，肉和骨的比例其實(shí)差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉哦，記住這句話就ok了。

肉質(zhì)上。牛尾的哦肉質(zhì)比較緊密哦，也比較粗。捏捏牛尾有彈性的話是比較新鮮的哦，否則就是不新鮮的牛尾。

買牛尾一定要去正規(guī)的地方買呢，否則買到的牛尾可能會(huì)被抽掉了牛骨髓哦，這樣熬出來的湯是不會(huì)變成乳白的呢。不知道大家在買牛尾時(shí)候會(huì)不會(huì)專門挑牛尾根部，其實(shí)根部和末梢的部位營養(yǎng)成分沒有多大差別呢，主要差別主要是肉和骨髓的含量，其它沒有什么大不同。