淡菜干泡發(fā)時間及方法

對于廚藝菜鳥來說，了解淡菜干泡發(fā)時間很有必要。淡菜干是淡菜經(jīng)過煮制和曝曬制成的，與新鮮淡菜不同，它在烹調(diào)前需用清水洗凈并浸泡發(fā)開。

泡發(fā)時間

淡菜干建議提前泡發(fā)，且泡發(fā)時間越久越好，一般以2 - 5個小時為宜。

泡發(fā)方法

• 熱水浸泡法：把洗凈的淡菜放入熱水碗中并加蓋，約2個小時即可泡發(fā)。
• 黃酒浸泡法：將淡菜干放入碗中，加黃酒浸泡1小時，再用籠屜稍蒸后待用。
• 淘米水浸泡法：用全能淘米水泡20分鐘，淡菜干就很好清洗。

清洗注意事項

浸泡完后，用牙刷在水中或流動水下刷洗每個淡菜干，可有效去除沙子。

綜上所述，掌握合適的淡菜干泡發(fā)時間和方法，能讓其在烹飪中發(fā)揮更好的效果。

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