三門(mén)是浙江臺(tái)州的一個(gè)縣，這里出產(chǎn)的青蟹肉質(zhì)肥美、肉多殼薄，而且產(chǎn)量很大，是著名的“青蟹之鄉(xiāng)”。但是，對(duì)三門(mén)青蟹不了解的人，對(duì)其存在一定的誤區(qū)，以至于無(wú)法鑒別三門(mén)青蟹的好壞，下面我們就帶領(lǐng)大家走出誤區(qū)，也順便看看三門(mén)青蟹怎么鑒別好壞。

1、青蟹不是越大越好。很多人覺(jué)得既然三門(mén)青蟹很肥美，那應(yīng)該很大吧，其實(shí)并不是。很多大個(gè)的青蟹反而肉質(zhì)沒(méi)那么緊致，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說(shuō)明比較肥滿(mǎn)。反之則不飽滿(mǎn)。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時(shí)消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿(mǎn)。

4、青蟹買(mǎi)回家若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度為8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時(shí)間內(nèi)會(huì)致死。如果要保存，可放陰涼濕潤(rùn)處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最長(zhǎng)可活5到10天。