剁椒蒸鱸魚的詳細做法：香辣鮮美的家常菜

清蒸鱸魚雖然營養(yǎng)豐富，但對于喜歡重口味的人來說可能顯得過于清淡。尤其是對于愛吃辣的朋友，少了辣椒的滋味總覺得少了點靈魂。今天我們來學(xué)習(xí)一道改良版的鱸魚做法——剁椒蒸鱸魚。這道菜將鱸魚的鮮嫩與剁椒的香辣完美結(jié)合，適合追求刺激味蕾的食客。

主料與調(diào)料

• 主料：鱸魚 400g
• 調(diào)料：
• 花生油 適量
• 食鹽 適量
• 蔥 10g
• 姜 3g
• 料酒 適量
• 剁椒 10g
• 蒸魚豉油 2茶匙

制作步驟

1. 清洗鱸魚：將鱸魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗。用刀在魚背兩側(cè)劃上幾道花刀，以便更好入味。

2. 腌制鱸魚：在處理好的鱸魚表面均勻涂抹料酒、食鹽和少許胡椒粉，腌制約10分鐘。

3. 準備配料：蔥洗凈后，將蔥白切段，剩余部分切成細絲備用；姜切成末。

4. 擺盤：在蒸魚的盤底鋪上一層蔥白段，將腌制好的鱸魚放在蔥段上。

5. 調(diào)制剁椒醬：在一個小碗中倒入一勺花生油，加入剁椒和姜末，攪拌均勻后均勻鋪在魚身上。

6. 蒸魚：在蒸鍋中加入適量清水，待水燒開后，將魚盤放入蒸鍋中，蒸約12分鐘。

7. 最后裝飾與調(diào)味：蒸好的鱸魚出鍋后，撒上蔥絲，再淋上一勺熱油激發(fā)香味，最后加入2茶匙蒸魚豉油即可。

小貼士

• 剁椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡更辣的可以多加一些。
• 蒸魚的時間根據(jù)魚的大小和厚度適當調(diào)整，確保魚肉熟透但不失鮮嫩。
• 熱油淋在蔥絲上時要迅速均勻，以便激發(fā)出蔥香味。

成品特點

這道剁椒蒸鱸魚色澤鮮艷，魚肉細嫩，剁椒的香辣味與鱸魚的鮮美完美融合，是一道既下飯又健康的家常菜。

總結(jié)

剁椒蒸鱸魚是一道簡單易做卻風(fēng)味十足的菜肴，適合家庭聚餐或日常用餐。通過合理搭配調(diào)料，可以讓這道菜既保留鱸魚的原汁原味，又增添了香辣的層次感。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房