清蒸鱸魚(yú)的詳細(xì)制作方法與秘訣

清蒸鱸魚(yú)是一道經(jīng)典的家常菜，尤其受到寶媽們的喜愛(ài)。由于魚(yú)類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和DHA，從小吃魚(yú)的孩子被認(rèn)為更聰明。因此，掌握清蒸鱸魚(yú)的制作秘訣，不僅能提升家庭餐桌的美味，還能為孩子提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備

• 鱸魚(yú)：1條（約500克，需新鮮活魚(yú)）
• 生姜：6片
• 大蔥：3根
• 蒸魚(yú)豉油：100克
• 色拉油：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量

步驟詳解

1. 鱸魚(yú)處理

將鮮活鱸魚(yú)宰殺后，去除內(nèi)臟并用流動(dòng)清水沖洗干凈，確保魚(yú)體內(nèi)外無(wú)殘留雜質(zhì)。瀝干水分后，在魚(yú)身上均勻抹上適量的鹽和白胡椒粉，包括魚(yú)肚內(nèi)部，腌制10分鐘。注意：此步驟無(wú)需在魚(yú)身上劃刀。

2. 蒸鍋準(zhǔn)備

在腌制魚(yú)的同時(shí)，準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量清水，用大火將水燒開(kāi)。

3. 魚(yú)身處理

腌制完成后，在魚(yú)背兩側(cè)輕輕劃開(kāi)刀口，并在魚(yú)鰓、魚(yú)肚及魚(yú)背處分別塞入姜片，增強(qiáng)魚(yú)肉的香氣。

4. 盤(pán)子準(zhǔn)備

在蒸魚(yú)盤(pán)底部放入蔥段，并橫放兩至三根筷子，將鱸魚(yú)擺放在筷子上方，避免魚(yú)肉直接接觸盤(pán)底。

5. 蒸魚(yú)

1. 將裝盤(pán)的鱸魚(yú)放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
2. 關(guān)火后，不要立即打開(kāi)鍋蓋，利用蒸鍋的余溫繼續(xù)燜5分鐘。

6. 調(diào)味與裝盤(pán)

1. 取出蒸好的魚(yú)，將盤(pán)中的蔥段和筷子移除，并倒掉蒸出的多余汁液（此汁腥味較重）。
2. 在魚(yú)身上鋪上姜絲和蔥絲。
3. 起鍋燒熱適量色拉油，趁熱淋在魚(yú)身上。
4. 最后，均勻淋上蒸魚(yú)豉油，即可上桌享用。

小貼士

• 選用鮮活鱸魚(yú)是確?？诟絮r嫩的關(guān)鍵。
• 蒸魚(yú)時(shí)避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)肉變老失去鮮嫩口感。
• 姜片和蔥段的使用能有效去腥并增香，不可省略。

結(jié)論

清蒸鱸魚(yú)制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且適合全家享用的健康菜肴。

參考來(lái)源

• 美食杰
• 香哈網(wǎng)