紅蟹的美味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅蟹因其肉質(zhì)爽口嫩滑，蟹糕清甜，受到人們的喜愛(ài)。除此之外，紅蟹豐富的營(yíng)養(yǎng)更是值得人們細(xì)細(xì)品味。

營(yíng)養(yǎng)成分

紅蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。平均每100克紅蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。此外，它還含有蟹紅素、蟹黃素等。

維生素優(yōu)勢(shì)

紅蟹的維生素含量?jī)?yōu)勢(shì)明顯。維生素A比其它陸生及水生動(dòng)物高出許多；維生素B2是其他肉類的5 - 6倍，比魚(yú)類高出6 - 10倍，比蛋類高出2 - 3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6 - 10倍。

抗癌物質(zhì)

研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼中含有一種稱為ACOS - 6的物質(zhì)，具有低毒性免疫激活性質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

綜上所述，紅蟹營(yíng)養(yǎng)十分豐富，建議大家常吃。

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