紅蟹因其肉質(zhì)爽口嫩滑,蟹糕清甜,受到人們的喜愛(ài)。除此之外,紅蟹豐富的營(yíng)養(yǎng)更是值得人們細(xì)細(xì)品味。
紅蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。平均每100克紅蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。此外,它還含有蟹紅素、蟹黃素等。
紅蟹的維生素含量?jī)?yōu)勢(shì)明顯。維生素A比其它陸生及水生動(dòng)物高出許多;維生素B2是其他肉類的5 - 6倍,比魚(yú)類高出6 - 10倍,比蛋類高出2 - 3倍;維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6 - 10倍。
研究發(fā)現(xiàn),蟹殼中含有一種稱為ACOS - 6的物質(zhì),具有低毒性免疫激活性質(zhì),可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
綜上所述,紅蟹營(yíng)養(yǎng)十分豐富,建議大家常吃。
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