爆炒河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

爆炒河蝦雖在烹飪過程中流失部分營(yíng)養(yǎng)，但其仍具備河蝦的基本營(yíng)養(yǎng)。以下是其具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

• 氨基酸：與魚肉相比，河蝦所含人體必需氨基酸中的纈氨酸不高，卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。此外，蝦類含有的甘氨酸含量越高，蝦的甜味越濃。
• 脂肪：和魚肉、畜肉相比，蝦的脂肪含量少，且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。
• 鈉：鈉可調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡、正常血壓，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
• 銅：銅是人體健康不可或缺的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
• 鈣：鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，還能調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)釋放，調(diào)節(jié)激素分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
• 蛋白質(zhì)：具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。

綜上所述，爆炒河蝦雖有營(yíng)養(yǎng)流失，但仍具有多種重要營(yíng)養(yǎng)成分，能為人體健康帶來(lái)益處。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：可參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)（https://www.cnsoc.org/）獲取更全面的食物營(yíng)養(yǎng)信息。