中法特色美食：紅燒肉與法式蝸牛

在中國，紅燒肉是極具代表性的美食；而在法國，蝸牛是一道歷史悠久的特色菜式。若有機(jī)會去法國，一定要品嘗蝸牛。若能買到原材料或罐頭式蝸牛，下面為您介紹兩種蝸牛的美味做法。

焗蝸牛

• 材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
• 做法步驟：1.將蝸牛去殼，殼洗凈待用；2.洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加少量鹽、胡椒粉調(diào)勻；3.土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調(diào)勻；4.蝸牛肉放鍋內(nèi)，用黃油翻炒；5.加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻后起鍋冷卻；6.在蝸牛殼內(nèi)先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進(jìn)后再用黃油封口；7.焗盤里鋪上土豆泥，將蝸牛殼放上固定，入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆。

紅燒蝸牛肉

• 做法步驟：1.蝸牛肉洗凈，冬菇、冬筍切塊，青蔥切段分蔥白與青蔥；2.熱鍋注少許油，投入蔥白段炒香；3.加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒；4.烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；5.取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋少許食油，起鍋裝盤。

以上兩種做法能讓您品嘗到蝸牛不同的美味。

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