蔥油豆腐皮的做法

蔥油豆腐皮是一道爽口的涼菜，青翠的香蔥搭配金黃的豆腐皮，視覺上加分不少，且蔥香撲鼻，滿口透鮮，令人愛不釋口。下面為您介紹其具體做法。

原料

• 豆腐皮
• 大蔥
• 姜
• 香菜
• 蝦皮
• 辣椒面
• 油
• 鹽
• 一品鮮醬油

做法步驟

1. 大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段。
2. 豆皮切成條，粗細(xì)一般如炒尖椒豆皮那樣即可。鍋中放水并加少量鹽，水開后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道后出鍋，放入盤中空干水。
3. 在豆腐皮上放蝦皮（可提鮮且增加營(yíng)養(yǎng)，使菜增添蝦皮獨(dú)特味道）、少許鹽、白砂糖、少許一品鮮醬油（若沒有可用雞精、味精代替；若蝦皮放得多，醬油等調(diào)味料要少放，以免太鮮）。
4. 將豆腐皮和這些配料拌勻。
5. 把蔥絲、姜絲、香菜段擺在拌好的豆腐皮上面。
6. 油燒至7成熱時(shí)放入辣椒面，待有辣椒油的香味后，直接將辣椒油淋在裝有豆皮的盤子中，拌勻即可。

按照以上步驟操作，就能做出美味的蔥油豆腐皮。

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