鯊魚(yú)肉烹飪前的處理方法

自己烹飪一頓鯊魚(yú)肉或許會(huì)讓人感到小激動(dòng)，但在動(dòng)手之前，做好準(zhǔn)備工作十分重要。很多人發(fā)現(xiàn)鯊魚(yú)肉吃起來(lái)有“沙子”，其實(shí)這是準(zhǔn)備工作不到位所致。下面為大家介紹鯊魚(yú)肉烹飪前的處理方法。

“沙子”的真相

在烹制鯊魚(yú)前，需要除掉鯊魚(yú)表面的骨質(zhì)細(xì)鱗，這就是我們感覺(jué)的“沙子”。它并非真正的沙子，而是鯊魚(yú)身上的一種物質(zhì)，對(duì)健康無(wú)害，但會(huì)嚴(yán)重影響口感。若不想破壞食欲，最好先將其除掉。

去除“沙子”的方法

去除“沙子”的操作很簡(jiǎn)單。先用開(kāi)水把鯊魚(yú)表皮燙一分鐘左右，接著用小刀從鯊魚(yú)尾部向頭部方向輕刮表皮，即可清除骨質(zhì)細(xì)鱗。

總之，烹飪鯊魚(yú)肉前除掉表面骨質(zhì)細(xì)鱗能提升口感。

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