鯊魚肉的腥味、保鮮及去腥處理

很多人覺得鯊魚肉太腥，會擔(dān)心其是否壞掉。實(shí)際上，鯊魚本身的腥味就比一般魚類重，不習(xí)慣這種腥味是導(dǎo)致有此擔(dān)憂的原因，并非鯊魚肉已變質(zhì)。不過，若聞到異味甚至臭味，那就表明鯊魚肉已變質(zhì)，不能再食用。

鯊魚肉通常以冷凍包裝形式售賣，網(wǎng)購的新鮮鯊魚肉更是如此。商家應(yīng)采用真空冰袋，并搭配保溫泡沫箱發(fā)貨，同時選擇運(yùn)輸時長較短的快遞，以此保證消費(fèi)者買到的鯊魚肉新鮮。

若不習(xí)慣鯊魚的腥味，可使用調(diào)料腌制鯊魚肉去腥。將鯊魚肉切塊后放入盤中，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，靜置約30分鐘，這樣烹飪時鯊魚肉就不會那么腥，口感也會更好。

結(jié)論：了解鯊魚肉的腥味特點(diǎn)、保鮮方式及去腥方法，能讓人們更好地處理和食用鯊魚肉。

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