納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有皂青素、異黃酮類(lèi)物質(zhì)、酶類(lèi)、活納豆菌等對(duì)人體有益的成分。以下是具體介紹：

• 富含皂青素：納豆含有的皂青素具有改善便秘、降低血脂、預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化、抑制艾滋病病毒等功能。
• 含有游離的異黃酮類(lèi)物質(zhì)及多種酶類(lèi)：納豆中含游離的異黃酮類(lèi)物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類(lèi)，如過(guò)氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等。它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等，還能提高食物的消化率。
• 含有活納豆菌：納豆中含有的活納豆菌可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，在某些方面效果優(yōu)于常用的乳酸菌微生態(tài)制劑。
• 含有粘性物質(zhì)：納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，可被覆在胃腸道粘膜表面，起到保護(hù)胃腸的作用，飲酒時(shí)還能緩解酒醉。

綜上所述，納豆具有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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