奶油奶酪與芝士的區(qū)別與應(yīng)用

奶油奶酪和芝士（奶酪）雖然都以牛奶為原料，但它們?cè)谥谱鞴に?、風(fēng)味和應(yīng)用上存在顯著差異。以下將詳細(xì)解析這兩種食材的特點(diǎn)及其在烹飪中的應(yīng)用。

奶油奶酪（Cream Cheese）

奶油奶酪，英文名為“Cream Cheese”，是一種未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的全脂奶酪。其質(zhì)地細(xì)膩，口感柔和，常用于制作蛋糕、甜點(diǎn)或作為調(diào)味料。

• 原料：奶油奶酪通常由牛乳、奶油或鮮奶油的混合物制成。
• 特點(diǎn)：質(zhì)地柔軟，味道淡雅，易于搭配其他食材。
• 保存建議：奶油奶酪容易吸收其他食物的味道，因此需密封儲(chǔ)存并盡快食用。
• 應(yīng)用：奶酪蛋糕（如芝士蛋糕）中常用奶油奶酪作為主要原料。

芝士（Cheese）

芝士，英文名為“Cheese”，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的奶酪的總稱。根據(jù)發(fā)酵菌種和工藝的不同，芝士種類繁多，風(fēng)味和質(zhì)地差異顯著。

• 原料：主要由牛乳或其他動(dòng)物乳制成，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和凝固處理。
• 特點(diǎn)：發(fā)酵賦予芝士獨(dú)特的風(fēng)味，其口感和顏色因種類而異。
• 種類舉例：
• 意大利硬奶酪：如帕爾馬干酪，經(jīng)過(guò)多年干燥，呈淡黃色，帶有濃郁的水果香氣。
• 卡蒙貝爾奶酪：質(zhì)地柔軟，加熱后迅速融化，味道清淡。
• 應(yīng)用：芝士廣泛用于披薩、意大利面、焗烤菜肴等。

奶油奶酪與芝士的主要區(qū)別

總結(jié)

奶油奶酪與芝士雖同源于牛乳，但因制作工藝不同，呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)味與應(yīng)用場(chǎng)景。奶油奶酪適合甜點(diǎn)制作，而芝士則因其多樣化的風(fēng)味廣泛用于咸味料理中。

參考資料

• Wikipedia: Cream Cheese
• Wikipedia: Cheese
• Cheese.com