青豆炒火腿：營養(yǎng)美味老少皆宜

青豆炒火腿是一道備受歡迎的菜肴，特別適合小朋友。青豆營養(yǎng)價值極高，對成長發(fā)育十分有益。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100克烹制后的青豆中，水分占69.5%，含有蛋白質(zhì)8.4克、碳水化合物21.1克、纖維4克。其富含多種營養(yǎng)元素，如葉酸、鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷等。

青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸含量較高。它還富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管彈性、健腦以及防止脂肪肝形成的作用。此外，青豆中含有的皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。

火腿腸同樣具有豐富的營養(yǎng)價值，能供給人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等。它具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴?；鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，深受人們喜愛。

綜上所述，青豆炒火腿這道菜結(jié)合了青豆和火腿的營養(yǎng)與美味，是老少皆宜的佳肴。

參考來源：可參考食品營養(yǎng)相關專業(yè)書籍及正規(guī)營養(yǎng)資訊網(wǎng)站如中國營養(yǎng)學會官網(wǎng)（https://www.cnsoc.org/）。