油豆腐的美味做法介紹

油豆腐是一種用途廣泛的食材，既可作為蒸、炒、燉等菜肴的主菜，也能充當(dāng)多種肉食的配料，在葷宴和素席中都備受青睞。若往油豆腐中灌入肉餡清蒸，便是宴席上的一道名菜；將其切絲后與肉絲、豆芽、粉條一起混炒或涼拌，風(fēng)味更是獨特鮮美。接下來為大家詳細(xì)介紹油豆腐燒肉以及釀油豆腐這兩道美食的做法。

一、油豆腐燒肉

材料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

做法：

1. 把五花肉冷水下鍋焯一下，待焯出血沫后撈出。鍋燒熱，為使肉出油更快且不粘鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油，然后下肉翻炒至變色。
2. 將大醬、老抽、豆瓣醬、料酒一起放入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉＝又湃胗投垢?分鐘。
3. 倒入啤酒，再用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。
4. 鍋開后用文火燜1小時，之后即可裝盤享用。

二、釀油豆腐

材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油

做法：

1. 把五花肉與洋蔥、蒜、姜和香菇一起剁碎，加入料酒、生抽、麻油、鹽和糖進行腌制。
2. 用手指在油豆腐上戳出一個大小合適的單面小洞，再用手指在油豆腐內(nèi)部將豆腐渣往邊上擠壓，使其形成一個可填肉的洞。
3. 將腌制好的肉填入油豆腐洞內(nèi)，但不要填得太滿。
4. 把油豆腐放入鍋中煎一下，先煎有肉的那一面，再煎反面。然后加入蠔油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當(dāng)加水），燜煮十分鐘左右即可。

油豆腐通過不同的烹飪方式能呈現(xiàn)出多樣的美味，大家不妨按照上述做法嘗試制作。

參考權(quán)威站點來源：媽網(wǎng)百科