金針菇不管是炒食還是涼拌或者煲湯，都能十分開(kāi)胃，而且還可以用來(lái)下火鍋或者是燒烤，吃法是多種多樣，如果自己去購(gòu)買金針菇的話，你知道該怎么挑嗎？

新鮮的金針菇是有清香味道的，所以在選購(gòu)的時(shí)候先聞一聞，如果聞到刺鼻的味道，那么金針菇一定有問(wèn)題，很可能是經(jīng)過(guò)人工處理的，這種就不要購(gòu)買。

金針菇的顏色以淡黃色至黃褐色為好，而且顏色應(yīng)該均勻，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的乳白色。

金針菇的長(zhǎng)度一般在15厘米左右，這樣的長(zhǎng)度比較適中，如果看起來(lái)就參差不齊，那說(shuō)明品質(zhì)不是那么好，是會(huì)影響口感的。