黑米也會(huì)掉色？好恐怖的趕腳！其實(shí)，黑米掉色是一種正?，F(xiàn)象哦，因?yàn)榧词故翘烊坏?span style="line-height:1.5;">黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩(wěn)定。那么，很多人就疑惑了，那么黑米掉色屬于正常，那代表這它還是能吃的吧？

事實(shí)上，黑米自然掉色它還是能吃的呢！即使不是經(jīng)過(guò)高溫，你只要把黑米侵泡一段時(shí)間后，水會(huì)變成紫褐色的，這屬于正常的現(xiàn)象。有專(zhuān)家提醒，在淘洗黑米的時(shí)候，為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。

另外還要注意一點(diǎn)哦，雖然黑米會(huì)掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進(jìn)冷水中，馬上就變色的話(huà)，那就說(shuō)明這黑米有問(wèn)題，這種掉色的黑米就不要吃啦！