蝦皮選購(gòu)指南

并非所有人都有時(shí)間去制作蝦皮，對(duì)于喜愛吃蝦皮的人而言，通常會(huì)選擇在市場(chǎng)購(gòu)買。那么，如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的蝦皮呢？多了解相關(guān)知識(shí)，能讓我們?cè)谏钪斜苊獬蕴?。以下是詳?xì)的蝦皮選購(gòu)方法：

• 辨別顏色：新鮮蝦皮顏色天然、透明，略帶琥珀色；變質(zhì)蝦皮通體紅色，不宜購(gòu)買；顏色發(fā)白的蝦皮質(zhì)量也不佳。
• 觸摸干爽度：蝦皮越干爽越好，太潮濕不僅會(huì)增加重量，還不利于保存。
• 品嘗咸度：一般蝦皮可試吃，太咸的蝦皮鹽含量過高，對(duì)健康不利，稍帶滋味的較好。
• 辨別等級(jí)：現(xiàn)在蝦皮一般分三級(jí)。一級(jí)蝦皮體長(zhǎng)2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不超10%；二級(jí)蝦皮體長(zhǎng)2厘米以下，不太整齊，頭尾不全者不超25%；三級(jí)蝦皮蝦片長(zhǎng)短不齊，頭尾不全者超25%。
• 參考價(jià)格：蝦皮價(jià)格有差異，“一分錢一分貨”，便宜的蝦皮含鹽量往往較大。
• 抓握測(cè)試：抓一把蝦皮在手中，張開手后若蝦皮未支離破碎，說明新鮮、質(zhì)量好；若蝦頭蝦尾散開，則不新鮮。

總之，通過從顏色、干爽度、咸度、等級(jí)、價(jià)格以及抓握測(cè)試等方面綜合考量，就能選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的蝦皮。

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