蛤蜊燉蛋：美味與營(yíng)養(yǎng)兼具的佳肴

蛤蜊燉蛋由蛤蜊和雞蛋兩種食材組成，口感十分嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，蛤蜊的蛋白質(zhì)含量也較高，適合作為早餐或中餐。以下是挑選蛤蜊和雞蛋的方法。

蛤蜊的選購(gòu)

1. 外觀選擇：宜挑選殼光滑、有光澤且外形相對(duì)扁一點(diǎn)的蛤蜊。要確保購(gòu)買活的蛤蜊，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的即為新鮮、活的；不會(huì)閉殼或殼一直打開的則是死蛤。
2. 敲擊判斷：購(gòu)買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的較為新鮮，有空空聲音的多是死蛤。
3. 保存與飼養(yǎng)：買回來(lái)的蛤蜊可放在加了一點(diǎn)鹽的清水中，不可用淡水養(yǎng)。若需保存，可將其放入冰箱冷藏室。不過(guò)，蛤蜊最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，按需購(gòu)買，避免一次買太多。

雞蛋的選購(gòu)

1. 蛋殼特征：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，顏色鮮明，氣孔顯著；反之則為陳蛋。
2. 搖動(dòng)判斷：用手輕輕搖動(dòng)雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3. 沉浮測(cè)試：將雞蛋放進(jìn)冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

掌握好蛤蜊和雞蛋的挑選方法，能讓你做出更美味、營(yíng)養(yǎng)的蛤蜊燉蛋。

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