藍(lán)莓奶酪蛋糕制作指南

本文將詳細(xì)介紹如何制作一款美味的藍(lán)莓奶酪蛋糕。通過簡單的步驟和易于獲取的材料，即使是烘焙新手也能輕松完成。

準(zhǔn)備材料

• 主料：奶酪300克
• 輔料：牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍(lán)莓200克
• 調(diào)料：黃油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克

制作步驟

1. 將牛奶和黃油放入小鍋中加熱，至沸騰前關(guān)火，稍微放涼備用。

2. 將蛋黃和25克白砂糖混合，用打蛋器打發(fā)至蛋黃變濃稠且顏色變淺。

3. 篩入玉米淀粉，輕輕攪拌均勻。

4. 將稍涼的牛奶黃油液緩慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻。然后將混合液倒回小鍋中，加熱并不停攪拌，直至液體變稠，立即關(guān)火。

5. 將室溫軟化的奶油奶酪用刮刀攪拌至順滑，加入到牛奶黃油蛋黃糊中，充分混合均勻。

6. 將蛋清分三次加入30克白砂糖，用打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)（蛋白霜呈現(xiàn)柔軟彎鉤狀）。同時，將烤箱預(yù)熱至160°C。

7. 將打發(fā)好的蛋白霜分兩次加入奶酪蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。將一半面糊倒入模具，加入部分藍(lán)莓，再倒入剩余面糊，并在表面擺放藍(lán)莓裝飾。

8. 將模具放入烤盤，烤盤內(nèi)加入熱水（隔水烘烤）。以上下火160°C烤制60分鐘，直至表面均勻上色。

9. 蛋糕出爐后稍微放涼，放入冰箱冷藏3小時以上再享用，口感更佳。

小貼士

• 奶酪需提前室溫軟化，便于攪拌均勻。
• 蛋白霜翻拌時動作要輕快，避免消泡影響蛋糕的蓬松度。
• 藍(lán)莓可根據(jù)個人喜好調(diào)整用量，也可替換為其他水果。

成品特點(diǎn)

這款藍(lán)莓奶酪蛋糕質(zhì)地細(xì)膩，入口即化，搭配藍(lán)莓的酸甜口感，風(fēng)味獨(dú)特，適合家庭聚會或節(jié)日分享。

結(jié)論

通過以上步驟，您可以輕松制作出一款美味的藍(lán)莓奶酪蛋糕，既滿足味蕾又增添烘焙樂趣。

參考來源

• AllRecipes
• King Arthur Baking