主料

• 奧利奧餅干（去芯）：100克
• 淡奶油：250克

輔料

• 雞蛋：2個(gè)
• 黑巧克力：70克
• 淡奶油：120克

調(diào)料

• 香草精：1勺
• 黃油：60克
• 綿白糖：50克

1. 制作餅底

1. 將奧利奧餅干放入保鮮袋中，扎緊袋口，用搟面杖敲壓成粉末狀。
2. 將黃油放入平底鍋中，小火加熱至完全融化。
3. 將奧利奧餅干粉末倒入融化的黃油中，用鏟子攪拌均勻。
4. 將混合物倒入蛋糕模具中，均勻鋪平并壓實(shí)。放入冰箱冷藏備用。

2. 制作奶酪蛋糕糊

1. 將奶油奶酪切成小塊，放入大碗中，加入綿白糖，隔熱水加熱。
2. 用電動(dòng)打蛋器將奶酪和糖打至順滑狀態(tài)。
3. 依次加入雞蛋，每次攪拌均勻后再加入下一個(gè)雞蛋。
4. 加入淡奶油和香草精，攪拌均勻，制成奶酪蛋糕糊。

3. 烘烤芝士蛋糕

1. 取出冷藏的蛋糕模，將奶酪蛋糕糊倒入模具中。
2. 將蛋糕模放入烤盤(pán)中，烤盤(pán)內(nèi)注入適量清水（隔水烘烤）。
3. 預(yù)熱烤箱至160℃，將烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火烤約1小時(shí)。
4. 烤好后取出蛋糕，自然冷卻至室溫后脫模。

4. 制作巧克力表層

1. 將黑巧克力和黃油切成小塊，放入碗中，加入淡奶油。
2. 隔熱水加熱并不斷攪拌，直至巧克力和黃油完全融化，形成順滑的巧克力醬。
3. 待巧克力醬稍微降溫后，倒入芝士蛋糕模具中，靜置片刻。
4. 將蛋糕模放入冰箱冷藏至少4小時(shí)。
5. 脫模時(shí)用小刀沿模具邊緣劃一圈，即可取出蛋糕。